Optimizar el buffet, volver a los productos básicos o maximizar márgenes en bebidas, entre otras
Estrategias de Alimentos y Bebidas para afrontar la alta inflación
Innovación para resolver retos operacionales ante la subida de costes salariales y de productos
Publicada 21/08/23
- El reto está en el binomio márgenes-servicio: maximizar el beneficio manteniendo una experiencia de cliente que les haga volver
- Las cadenas han puesto el foco en reducir el desperdicio alimentario, no sólo por sostenibilidad sino también por su cuenta de resultados
- En el punto de mira vuelve a estar e buffet del hotel, que recibió un duro golpe con la pandemia pero que ahora se ha recuperado
Además de la inflación al alza en el precio de los productos agroalimentarios, el sector hotelero tiene que afrontar las persistentes dificultades para atraer y retener talento, y unos ingresos en Alimentos y Bebidas (F&B) que aún permanecen por debajo de los de 2019. Ante estos desafíos, en Hospitality Investor plantean qué nuevas estrategias y herramientas pueden utilizar los gestores hoteleros para afrontarlos en el ciclo actual de escalada de costes de personal y de productos.
Artículo exclusivo para suscriptores Premium
Forma parte de la comunidad de líderes de la transformación positiva de nuestro sector.
Elige el plan que mejor se adapta a ti, y accede a todo nuestro contenido, descárgate nuestras revistas y disfruta de descuentos y otras ventajas en los eventos organizados por Hosteltur.
Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta
Inicia sesiónEsta noticia no tiene comentarios.