Radiografía de la transformación digital en hostelería
Los encuestados también afirman que la falta de presupuesto es una de las principales barreras
Publicada 14/06/24
El 86% de los hosteleros encuestados considera que la digitalización es clave para afrontar los retos de los negocios. Este es uno de los datos que se desprende de los resultados del estudio ‘Las claves de la digitalización en hostelería’, elaborado por EY para ConectadHos, la plataforma compuesta por Hostelería de España, Coca-Cola, Mahou San Miguel y Makro.
La encuesta actualiza los resultados de 2021 con el objetivo de conocer los avances en este terreno tecnológico y los principales retos y oportunidades. En este sentido, se mantiene la tendencia respecto a hace tres años sobre la importancia de la digitalización, y destaca el aumento de casi diez puntos el porcentaje de los que han implementado acciones para avanzar en tecnología hasta un 32 % frente al 21 % que suponían en 2021.
En este sentido, la Associate Director Digital Commercial Development de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, Eva Zaera, explica que “las herramientas digitales son un claro aliado para el crecimiento de los negocios y tenemos que seguir trabajando en soluciones adaptadas a cada tipología de establecimiento, tal y como reclama el 32% de los encuestados. Al tratarse de un sector muy atomizado, y compuesto principalmente por micropymes, el 27% pide herramientas enfocadas en el conocimiento de las tendencias y necesidades del sector”.
Por otra parte, los resultados del informe también destacan que el 74% está realizando inversiones tecnológicas y declara que lo seguirá haciendo en el corto plazo. Ante esta conclusión el subdirector General de Transformación de Mahou San Miguel, Guillermo Arrieta, afirma que “el hecho de que el 76% de los hosteleros encuestados asegure tener hoy un nivel avanzado de digitalización, es una gran noticia, que confirma el impacto de lo aportado estos años y nos da aliento para seguir impulsando una transformación que generará valor y garantizará un futuro potente para los negocios del sector”.
Unas de las principales barreras que manifiestan los hosteleros a la hora de implementar soluciones tecnológicas, tanto en zonas rurales como en urbes, son: la falta de presupuesto (35% de los encuestados en urbano, 38% rural) y de tiempo (22% urbano, 20% rural). Por su parte, los hosteleros de las zonas rurales destacan más el temor a que la digitalización implique la pérdida de contacto personal (19%).
En 2021, sólo el 20% consideraban que tenían un notable/sobresaliente en digitalización, mientras que en la actualidad el 38% considera que su negocio ha alcanzado un nivel alto. La hostelería tiene un grado de madurez digital casi un punto por encima de 2021, con una media de 5,3 frente al 4,5 de media que se desprendía de los resultados de la anterior encuesta.
Los restaurantes de gama alta (con nota media de 6,4) y el alojamiento (que alcanza un 7,2 en hoteles de gama alta) son los que presentan un mayor grado de digitalización, mientras que en el extremo contrario se sitúan las cafeterías y bares, con menos grado de desarrollo digital, aunque alcanzan el aprobado. Por otro lado, el 86% de los encuestados declara utilizar pagos digitales y contactless, con un grado alto de satisfacción para el 42%.
Herramientas digitales e Inteligencia artificial
En cuanto a las herramientas digitales de mayor implantación en la hostelería destacan en el front office todas las relacionadas con el marketing digital en la relación con los clientes, con las RRSS en primer lugar, con un uso por parte del 64% de los encuestados, seguido de la página web y cartas digitales (51%) y publicidad y promoción online (38%).
La Inteligencia Artificial está llegando a todos los sectores incluido el de la hostelería. Los empresarios todavía tienen cierto recelo por la poca aplicabilidad asociado al alto coste. Por ese motivo, sólo el 35% se plantea implementar la IA para la automatización de procesos o están en la fase de evaluación.
Entre las herramientas que ya se están usando destacan, la consulta de dudas en herramientas como Chat GPT (IA Generativa) (18%), los asistentes virtuales (13%), software de IA para gestión de inventario y reservas (12%) y uso de algoritmos de IA para análisis de datos (10%).
Por otra parte, seis de cada diez hosteleros encuestados conocen el programa Kit Digital, una iniciativa del Gobierno de España, que tiene como objetivo subvencionar la implantación de soluciones digitales disponibles en el mercado para conseguir un avance significativo en el nivel de madurez digital.
En este sentido, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, insiste en que “este programa es un importante impulso para la digitalización del sector, a pesar de que hasta el momento sólo el 17% afirman haberse beneficiado, de los que el 37% muestran un alto grado de satisfacción, mientras que el 22% no han podido optar a las subvenciones por no cumplir los requisitos”.
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